KONDISI OPTIMUM DAN PROFIL PRODUK FERMENTASI DENGAN Monascus purpureus DENGAN SUBSTRAT LIMBAH AGRO INDUSTRI SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF TERNAK UNGGAS

Nuraini, Nuraini and Sabrina , Sabrina and Latif, Suslina A (2009) KONDISI OPTIMUM DAN PROFIL PRODUK FERMENTASI DENGAN Monascus purpureus DENGAN SUBSTRAT LIMBAH AGRO INDUSTRI SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF TERNAK UNGGAS. Working Paper. Fakultas Peternakan. (Unpublished)

Microsoft Word ( KONDISI OPTIMUM DAN PROFIL PRODUK FERMENTASI DENGAN Monascus purpureus DENGAN SUBSTRAT LIMBAH AGRO INDUSTRI SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF TERNAK UNGGAS) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1722Kb)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimum fermentasi dengan kapang Monascus purpureus terhadap kandungan gizi, kualitas protein dan energi metabolisme produk fermentasi. Metode yang dipakai dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3x3 dengan 2 ulangan. Kegiatan 1: Faktor A adalah komposisi substrat: ampas sagu, kulit umbi ubi kayu dan dedak sebagai sumber C dan faktor B adalah ketebalan substrat: 1,2 dan 3 cm. Kegiatan 2: Faktor A adalah dosis inokulum: 3,7 dan 10% dan faktor B adalah lama inkubasi: 4,8 dan 12 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga komposisi substrat dengan ketebalan 1cm dan 2 cm memperlihatkan peningkatan monakolin dan protein kasar lebih tinggi dari perlakuan lainnya. Demikian juga perlakuan dosis inokulum 10% dan lama inkubasi 8 hari, perlakuan dosis inokulum 10 % dengan lama inkubasi 12 hari dan perlakuan dosis inokulum 7% dengan lama inkubasi 8 hari memberikan kandungan monakolin dan protein kasar tertinggi. Ditinjau dari segi kandungan asam amino produk campuran dedak dengan ampas tahu fermentasi memberikan kandungan asam amino tertinggi, sedangkan kandungan energi metabolis tertinggi terdapat pada campuran ampas sagu dan ampas tahu fermentasi Kata kunci : limbah pertanian, fermentasi, Monascus purpureus, monakolin

Actions (login required)

View Item