POTENSI ENZIM KITINASE EKSTRASELULER BAKTERIUM Serratia marcescens DALAM MENINGKATKAN KUALITAS LIMBAH UDANG dan APLIKASINYA SEBAGAI PAKAN TERNAK UNGGAS

Mahata, Maria Endo and Dharma, Abdi and Rizal, Yose (2014) POTENSI ENZIM KITINASE EKSTRASELULER BAKTERIUM Serratia marcescens DALAM MENINGKATKAN KUALITAS LIMBAH UDANG dan APLIKASINYA SEBAGAI PAKAN TERNAK UNGGAS. Working Paper. Fakultas Peternakan. (Unpublished)

Microsoft Word (POTENSI ENZIM KITINASE EKSTRASELULER BAKTERIUM Serratia marcescens DALAM MENINGKATKAN KUALITAS LIMBAH UDANG dan APLIKASINYA SEBAGAI PAKAN TERNAK UNGGAS) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (242Kb)

Abstract

Kualitas gizi limbah udang dapat diperbaiki melalui dekomposisi anti nutrisi kitin dengan hidrolisis enzim kitinase ekstraseluler yang dihasilkan bakteria. Perbandingan antara aktivitas enzim dengan lama hidrolisis serta ukuran substrat ideal diperlukan untuk kerja enzim yang optimum. Telah diperoleh aktivitas enzim 4,017 Unit/100 g. substrat, lama hidrolisis 24 jam dan ukuran partikel substrat 1,50 mm sebagai kondisi optimum enzim kitinase ekstraseluler bakterium Serratia marcescens untuk menghidrolisis kitin yang terdapat pada limbah udang.　Kualitas gizi limbah udang meningkat pasca hidrolisis enzim kitinase, kandungan kitin　turun dari 18,70 % menjadi 7,28 %, serat kasar dari 26,89 % menjadi 20,35 %, protein kasar meningkat dari 24,03 % menjadi 30,30 %, kwantitas asam-asam amino meningkat kecuali asam amino leusin dan triptopan, retensi nitrogen meningkat dari 28,80 % menjadi 55,59 %, dan kandungan MEn (energi metabolisme dikoreksi retensi nitrogen) meningkat dari 568,43 kal/g menjadi 1020,98 kal/g. Untuk itu dapat disimpulkan bahwa enzim kitinase ekstraseluler dari bakterium Serratia marcescens dapat digunakan untuk memperbaiki kualitas gizi limbah udang .

Actions (login required)

View Item