Chaidir, Zulkarnain (2008) PEMANFAATAN LIMBAH NENAS DARI PASAR RAYA PADANG UNTUK PENGOLAHAN KERANG, KEPITING DAN UDANG. Project Report. Universitas Andalas. (Unpublished)
![[img]](http://repository.unand.ac.id/style/images/fileicons/other.png)
|
PDF (PEMANFAATAN LIMBAH NENAS DARI PASAR RAYA PADANG UNTUK PENGOLAHAN KERANG, KEPITING DAN UDANG)
- Supplemental Material
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (301Kb) | Preview |
Abstract
Telah dilakukan isolasi enzim bromelain dari limbah nenas yang ada di Pasar Raya Padang. Isolasi dilakukan de- ngan menggunakan aseton dingin (- 15'C) secara fraksinasi dari sari tangkai, kulit dan daun buah nenas. Pengujian aktivitas enzim basil isolasi dengan menggu- nakan metoda Anson memakai alat spektrofotometer sinar tam- pak pada panjang gelombang 550 nm, sebagai substrat diguna- kan larutan kasein. Enzim hasil isolasi memiliki aktivitas. Pengaplikasian enzim bromelain hasil isolasi untuk meng- olah udang, kerang dan kepiting untuk membuka cangkangnya, da- ri hasil percobaan ternyata tidak memperlihatkan hasil yang positip dengan arti kata kurang berhasil.
| Item Type: | Monograph (Project Report) |
|---|---|
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry |
| Unit atau Lembaga: | Lembaga Penelitian Unand |
| Depositing User: | Haryoshi Utami |
| Date Deposited: | 06 Nov 2011 09:33 |
| Last Modified: | 06 Nov 2011 09:33 |
| URI: | http://repository.unand.ac.id/id/eprint/15945 |
Actions (login required)
 |
View Item |
