Repository Universitas Andalas

PEMANFAATAN LIMBAH NENAS DARI PASAR RAYA PADANG UNTUK PENGOLAHAN KERANG, KEPITING DAN UDANG

Chaidir, Zulkarnain (2008) PEMANFAATAN LIMBAH NENAS DARI PASAR RAYA PADANG UNTUK PENGOLAHAN KERANG, KEPITING DAN UDANG. Project Report. Universitas Andalas. (Unpublished)

[img]
Preview
PDF (PEMANFAATAN LIMBAH NENAS DARI PASAR RAYA PADANG UNTUK PENGOLAHAN KERANG, KEPITING DAN UDANG) - Supplemental Material
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.

Download (301Kb) | Preview

Abstract

Telah dilakukan isolasi enzim bromelain dari limbah nenas yang ada di Pasar Raya Padang. Isolasi dilakukan de- ngan menggunakan aseton dingin (- 15'C) secara fraksinasi dari sari tangkai, kulit dan daun buah nenas. Pengujian aktivitas enzim basil isolasi dengan menggu- nakan metoda Anson memakai alat spektrofotometer sinar tam- pak pada panjang gelombang 550 nm, sebagai substrat diguna- kan larutan kasein. Enzim hasil isolasi memiliki aktivitas. Pengaplikasian enzim bromelain hasil isolasi untuk meng- olah udang, kerang dan kepiting untuk membuka cangkangnya, da- ri hasil percobaan ternyata tidak memperlihatkan hasil yang positip dengan arti kata kurang berhasil.

Item Type: Monograph (Project Report)
Subjects: Q Science > QD Chemistry
Unit atau Lembaga: Lembaga Penelitian Unand
Depositing User: Haryoshi Utami
Date Deposited: 06 Nov 2011 09:33
Last Modified: 06 Nov 2011 09:33
URI: http://repository.unand.ac.id/id/eprint/15945

Actions (login required)

View Item View Item