Zuki, Zamzibar and Yusuf, Yulizar and Gondok, Yusri (2008) EFEK PENGGARAMAN DAN PENGERINGAN TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN IKAN. Project Report. Universitas Andalas. (Unpublished)
![[img]](http://repository.unand.ac.id/style/images/fileicons/other.png)
|
PDF (EFEK PENGGARAMAN DAN PENGERINGAN TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN IKAN)
- Supplemental Material
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (193Kb) | Preview |
Abstract
Telah dilakukan penelitian mengenai efek penggaraman dan pengeringan terhadap kandungan protein ikan jambal roti. Penggaraman dilakukan dengan membuat larutan garam 0 %, 8 % dan 15 %. Sedangkan pengeringan dilakukan dengan oven dan sinar matahari. Pengeringan dengan oven dilakukan pada temperatur 50 'C, 60 'C dan pada 70 'C. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa penggaraman dapat menghalangi penurunan kadar protein ikan jambal roti. Penggaraman dan pengeringan dapat menurunkan kadar protein terlarut ikan jambal roti. Semakin besar kosentrasi garam yang digunakan dan semakin tinggi temperatur pengeringan menyebabkan kadar protein terlarut semakin rendah.
| Item Type: | Monograph (Project Report) |
|---|---|
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry |
| Unit atau Lembaga: | Lembaga Penelitian Unand |
| Depositing User: | Haryoshi Utami |
| Date Deposited: | 07 Dec 2011 08:06 |
| Last Modified: | 07 Dec 2011 08:06 |
| URI: | http://repository.unand.ac.id/id/eprint/16256 |
Actions (login required)
 |
View Item |
