SARI, NOVA (2011) APLIKASI PENGOLAHAN CITRA DIGITAL UNTUK MEMPREDIKSI KANDUNGAN GIZI PISANG ( Musa Paradisiaca L) BERDASARKAN DEGRADASI WARNA KULIT. Other thesis, Fakultas Teknologi Pertanian.
![[img]](http://repository.unand.ac.id/style/images/fileicons/other.png)
|
PDF (APLIKASI PENGOLAHAN CITRA DIGITAL UNTUK MEMPREDIKSI KANDUNGAN GIZI PISANG ( Musa Paradisiaca L) BERDASARKAN DEGRADASI WARNA KULIT)
- Supplemental Material
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (86Kb) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan memprediksi kandungan gizi ( Vitamin C dan Kadar Pati) dan total padatan terlarut (TPT) berdasarkan penurunan warna kematangan pisang, serta mengetahui perubahan fisik dan mekanik ( Density atau massa jenis, Berat, Diameter, Kekerasan, dan Degradasi warna). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP) Program Studi Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas. Pisang raja dibeli dari petani yang berada di Kasang Kabupaten Padang Pariaman dengan kematangan fisiologis. Sampel penelitian diambil sisir pisang bagian tengah. Metode penelitian yang digunakan adalah menghubungkan perubahan warna kulit pada saat terjadi kematangan dengan perubahan kandungan Gizi di dalam pisang dan sifat fisik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kandungan gizi terbanyak terdapat pada saat indek merah mengalami kenaikan dan indek hijau dan hue mengalami penurunan. Semakin matang pisang maka sifat fisik ( berat, diameter, density, kekerasan) akan mengalami penurunan.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > T Technology (General) |
| Unit atau Lembaga: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknik Pertanian |
| Depositing User: | Haryoshi Utami |
| Date Deposited: | 03 Jan 2012 14:29 |
| Last Modified: | 03 Jan 2012 14:29 |
| URI: | http://repository.unand.ac.id/id/eprint/17132 |
Actions (login required)
 |
View Item |
