NINGDYAH.SK., MELATI WINENDAH
(2014)
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS TELUR
ITIK LOKAL DI PAYAKUMBUH.
Other thesis, ANDALAS UNIVERSITY.
Abstract
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS TELUR ITIK
LOKAL DI PAYAKUMBUH
„
Melati Winendah Ningdyah, dibawah bimbingan
Prof. Dr. Ir. H. M. Hafil Abbas, MS dan Dr. Ir. Hj.Husmaini, MP.
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan
Universitas Andalas
Padang, 2014
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap
kualitas telur itik lokal di Payakumbuh yaitu itik Pitalah, itik Kamang dan itik Sikumbang
Janti. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah eksperimen. Rancangan yang
dipakai adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan jenis itik sebagai kelompok
dan perlakuan adalah lama penyimpanan yaitu penyimpanan 0 hari, 10 hari, 20 hari, 30
hari dan 40 hari. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 13 Desember 2013 sampai 23
Januari 2014. Materi penelitian ini menggunakan 50 butir telur itik Pitalah, 50 butir telur
itik Kamang dan 50 butir telur itik Sikumbang Janti. Hasil penelitian ini adalah lama
penyimpanan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap haugh unit telur, indeks putih
telur, indeks kuning telur, rongga udara telur, warna kuning telur, ketebalan kerabang.
Berdasarkan hasil penelitian ini disimpulkan bahwa kualitas telur itik lokal Payakumbuh
yang disimpan sampai 40 hari memperlihatkan bahwa dari nilai HU >72 perlakuan A (0
hari), B (10 hari) dan C (20 hari) termasuk golongan kualitas AA. Pada perlakuan D (30
hari), E (40 hari) nilai HU 60-72 termasuk golongan kualitas A, dilihat pada indeks putih
telur, indeks kuning telur, rongga udara telur, warna kuning telur dan ketebalan kerabang
telur, telur bisa digunakan sampai penyimpanan selama 40 hari yang disimpan pada suhu
27oC-28oC dengan tempat tertutup.
Kata Kunci : Kualitas telur, itik lokal Payakumbuh, lama penyimpanan
Actions (login required)
 |
View Item |
