PENGARUH JENIS SUBSTRAT TERHADAP AKTIVITAS PROTEOLITIK ENZIM PAPAIN AMOBIL

Kahar, Zaharasmi (2010) PENGARUH JENIS SUBSTRAT TERHADAP AKTIVITAS PROTEOLITIK ENZIM PAPAIN AMOBIL. Jurnal Kimia Andalas, 2 (1). ISSN 0853-8018

	Postscript (PENGARUH JENIS SUBSTRAT TERHADAP AKTIVITAS PROTEOLITIK ENZIM PAPAIN AMOBIL ) - Published Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1421Kb)
	PDF (PENGARUH JENIS SUBSTRAT TERHADAP AKTIVITAS PROTEOLITIK ENZIM PAPAIN AMOBIL ) - Published Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (307Kb)

Abstract

Aktivitas proteolitik enzim papain amobil dalam menghidrolisis albumin, kasein dan gelatin sebagai substrat ditentukan secara spektrofotometri pada panjang gelombang serapan maksimum 650 nm dengan memakai metoda Anson. Hasil penelitian memperlihatkan terjadi perbedaan kondisi optimum kerja enzim terhadap masing-masing substrat seperti waktu inkubasi, pH dan konsentrasi substrat. Aktivitas proteolitik enzim papain amobil ternyata lebih tinggi terhadapa substrat albumin, dari pada kasein dan gelatin.

Actions (login required)

View Item