Penggunaan Teknologi Stimulasi Listrik Pada Otot Longissimus Dorsi (LD) Sapi PO Berdasarkan Perbedaan Waktu Postmortem Terhadap Kandungan Kalsium, Fosfor dan nilai pH

Putra, Adi Eka (2014) Penggunaan Teknologi Stimulasi Listrik Pada Otot Longissimus Dorsi (LD) Sapi PO Berdasarkan Perbedaan Waktu Postmortem Terhadap Kandungan Kalsium, Fosfor dan nilai pH. Other thesis, Fakultas Peternakan.

Preview

PDF (Penggunaan Teknologi Stimulasi Listrik Pada Otot Longissimus Dorsi (LD) Sapi PO Berdasarkan Perbedaan Waktu Postmortem Terhadap Kandungan Kalsium, Fosfor dan nilai pH) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (311Kb) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetabui pengaruh penggunaan stimulasi listrik berdasarkan perbedaan waktu postmortem terhadap kandungan kalsium, fosfor dan nilai pH otot longissimus dorsi (LD) sapi pO. Penelitian ini dilakukan di rumah potong hewan (RPH) Kota padang, kemudian dilanjutkan di Laboratorium ternak Potong dan Kerja Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Hasil Penelitian ini dianalisis secara statistik dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Perlakuan pada penelitian ini adalah stimulasi listrik 30 menit,60 menit, kemudian 90 menit setelah pemotongan. Jenis otot yang digunakan adalah otot Longissimus dorsi (LD) Sapi Peranakan Ongole (PO). Hasil penelitian ini menunjukkan terjadinya pgningkatan kandungan kalsium, fosfor dan terjadinya penurunan nilai pH otot setelah dilakukan stimulasi listrik, rataan kandungan kalisum 30 menit, 60 menit dan 90 menit setelah pemotoRgan adalah 90 mg/100 gr, 110 mg/100 gr, dan 170 mg/100 gr. rataan nilai pH otot 30 menit,60 menit dan 90 menit setelah pemotongan adalah 5,86, 5,75 dan 5,69. rataan kandungan fosfor 30 menit, 60 menit dan 90 menit seteiah pemotongan adalah 30 mgil00 gr, 50 mg/l00 gr, rlan 4l mgllOO gr.

Actions (login required)

View Item