PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) DAN LAMA PENYIMPANAN SEBELUM TELUR DIREBUS TERHADAP KADAR AIR, PH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN CITA RASA TELUR ITIK ASIN

Fauzah, Della (2010) PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) DAN LAMA PENYIMPANAN SEBELUM TELUR DIREBUS TERHADAP KADAR AIR, PH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN CITA RASA TELUR ITIK ASIN. Other thesis, Fakultas Peternakan.

Preview

PDF (PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) DAN LAMA PENYIMPANAN SEBELUM TELUR DIREBUS TERHADAP KADAR AIR, PH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN CITA RASA TELUR ITIK ASIN) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (511Kb) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui Pengaruh interaksi antara penambahan ekstrak jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) dan lama penyimpanan sebelum telur direbus terhadap kadar air, pH, total koloni bakteri dan cita rasa telur itik asin. Penelitian menggunakan 144 butir telur itik segar berumur t hari masing-masing dengan berat 65-70 gram, dan sebagai larutan perendam digunakan larutan garam jenuh sebanyak 18,72 liter serta jahe merah sebanyak 1000 gram. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktorial 3x4 dengan 3 ulangan.

Actions (login required)

View Item