AFRIADI, FEMI (2008) Pengaruh Perendaman Daging Dengan Enzim Papain Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Organoleptik Nugget Ayam Ras Petelur Afkir. Other thesis, Fakultas Peternakan.
![[img]](http://repository.unand.ac.id/style/images/fileicons/other.png)
|
PDF (Pengaruh Perendaman Daging Dengan Enzim Papain Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Organoleptik Nugget Ayam Ras Petelur Afkir)
- Supplemental Material
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (325Kb) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian enzim papain terhadap kualitas dan nilai organoleptik nugget ayam ras petelur afkir. Penelitian ini menggunakan daging ayam ras petelur afkir sebanyak 4800 gram dan enzim papain yang diekstrak sebanyak 50 ml. Metoda penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 6 perlakuan dengan 4 kelompok sebagai ulangan. Masing - masing perlakuan tersebut adalah konsenhasi enzim papain sebanyak 0% (A),0.5% (B), 1.0% (C), 1.5% (D), 2.0% (E), 2.5% (F).
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | S Agriculture > SF Animal culture |
| Unit atau Lembaga: | Fakultas Perternakan > Teknologi Produksi Ternak |
| Depositing User: | SSi Santi Ariningsih |
| Date Deposited: | 12 May 2011 06:40 |
| Last Modified: | 04 Oct 2011 07:53 |
| URI: | http://repository.unand.ac.id/id/eprint/10417 |
Actions (login required)
 |
View Item |
