Studi Potensi Ekonomi dan Aktivitas Antibakteri Dadih Di Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi

Afriani, Afriani (2008) Studi Potensi Ekonomi dan Aktivitas Antibakteri Dadih Di Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi. Masters thesis, Paca Sarjana.

Preview

PDF (Studi Potensi Ekonomi dan Aktivitas Antibakteri Dadih Di Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (349Kb) | Preview

Abstract

Pengolalan susu kerbau menjadi dadih sudah lama dikenal dikalangan peternak kerbau di Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi. Dari aspek ekonomi upaya tersebut bertujuan untuk menambah pendapatan. Nilai ekonomis dadih tidak hanya ditentukan oleh kuantitas, tetapi juga tergantung kepada kualitasnya- Banyak aspek yang mempenganfti kualitas dadih antara lain penanganan bahan sebelum diolah, proses pengolahan dan proses pengangkutan sampai kepada konsumen. Informasi yang berhubungan dengan bagaimana proses pembuatan, jumlatr produksi, berapa besar tambahan pendapatan dari produksi dadih, dan bagaimana kualitas serta aktivitas antibakteri dadih di Kabupaten Kerinci sejauh ini masih belum banyak diketalrui Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pembuatan dan jumlah produksi dadih, tambahan pendapatan peternak dari produksi dadih, kualitas dan aktivitas amtibakteri dadih yang dipasarkan di Kabupeten Kerinci. penelitian ini dilakukan melalui suvey terhadap peternak kerbau yang memproduksi dadih di kabupaten Kerinci dan analisa di laboratoriurn Biokimia FMIPA Universitas Andalas dari bulan April sampai Agrrstus 2001. Materi penelitian adalah peternak kerbau dan dadih yang diproduksi oleh peternak di Kabupaten Kerinci. Daerah yang ditetapkan sebagai sample terdiri atas 3 Kecamatan, yaitu Kecamatan Kecamatan Air Hangat, Gunung Kerinci dan Kayu Aro. Jumlah responden didapatkan sebanyak 23 peternak.

Actions (login required)

View Item