PENGARUH DOSIS INOKULUM DAN LAMA FERMENTASI DENGAN KAPANG Monascus purpureus TERHADAP KANDUNGAN MONAKOLIN, PROTEIN KASAR, DAN SERAT KASAR CAMPURAN AMPAS SAGU AMPAS TAHU FERMENTASI

Sari, Desi Astika (2008) PENGARUH DOSIS INOKULUM DAN LAMA FERMENTASI DENGAN KAPANG Monascus purpureus TERHADAP KANDUNGAN MONAKOLIN, PROTEIN KASAR, DAN SERAT KASAR CAMPURAN AMPAS SAGU AMPAS TAHU FERMENTASI. Other thesis, Fakultas Peternakan.

Preview

PDF (PENGARUH DOSIS INOKULUM DAN LAMA FERMENTASI DENGAN KAPANG Monascus purpureus TERHADAP KANDUNGAN MONAKOLIN, PROTEIN KASAR, DAN SERAT KASAR CAMPURAN AMPAS SAGU AMPAS TAHU FERMENTASI) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (583Kb) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Juni sampai dengan Agustus 2009 di Laboratorium Teknologi Industri Pakan Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dosis inokulum dan lama fermentasi dengan Monascus purpureus terhadap kandungan monakolin, protein kasar dan serat kasar campuran ampas sagu ampas tahu fermentasi. Metode penelitian ini adalah metode eksperimen yang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial (3x3) dengan 2 ulangan, dimana faktor A = Dosis Inokulum (4%, 7%, 10%) dan faktor B = Lama Fermentasi (4 hari, 8 hari, 12 hari). Data dianalisis dengan uji statistik dan perbedaan antar perlakuan dilakukan uji lanjut dengan uji Duncan's Multiple Range Test (DMRT). Parameter yang diamati adalah kandungan monakolin, protein kasar dan serat kasar. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa terjadi interaksi antara dosis inokulum dan lama fermentasi terhadap kandungan monakolin, protein kasar dan serat kasar. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kondisi optimum dari kapang Monascus purpureus adalah dosis inokulum 10% dengan lama fermentasi 8 hari. Pada kondisi ini terdapat kandungan monakolin yaitu 559,39ug/g, protein kasar 20,36% dan serat kasar 17,28%.

Actions (login required)

View Item