FILLAZA, CYNTIA TANASENSKY (2010) PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN TEH HIJAU (Camellia sinensis) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, KADAR KOLESTEROL DAN NILAI ORGANOLEPTIK TELUR ASIN. Other thesis, Fakultas Peternakan.
|
PDF (PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN TEH HIJAU ( Camellia sinensis ) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, KADAR KOLESTEROL DAN NILAI ORGANOLEPTIK TELUR ASIN)
- Supplemental Material
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (77Kb) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dalam larutan teh hijau ( Camellia sinensis ) terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar kolesterol dan nilai organoleptik telur asin. Materi penelitian ini menggunakan telur itik sebanyak 680 butir dengan berat antara 65-70 gram, abu dapur 33.33 %, garam dapur 26.67 %, air 40 % dan larutan teh hijau (3 %) dari merek Kepala Djenggot. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan dan 4 kelompok sebagai ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah pengaruh lama perendaman dalam larutan teh hijau yaitu perlakuan A( 0 hari), B (2 hari), C (4 hari), D (6 hari) dan E (8 hari). Peubah yang diamati adalah kadar protein, kadar lemak, kadar kolesterol dan nilai organoleptik telur asin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perendaman dalam larutan teh hijau berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar kolesterol, warna, aroma, rasa dan tekstur telur asin. Pada perlakuan lama perendaman dalam larutan teh hijau selama 6 hari memberikan nilai terbaik dengan kadar protein 15.11 %, kadar lemak 14.92 %, kadar kolesterol 21.25 mg/dl, warna 2.65, aroma 2.48, rasa 2.68 dan tekstur 2.59 telur asin.
Item Type: | Thesis (Other) |
---|---|
Subjects: | S Agriculture > SF Animal culture |
Unit atau Lembaga: | Fakultas Perternakan > Teknologi Produksi Ternak |
Depositing User: | masanori sari ariningsih |
Date Deposited: | 24 Jan 2012 14:36 |
Last Modified: | 24 Jan 2012 14:36 |
URI: | http://repository.unand.ac.id/id/eprint/17631 |
Actions (login required)
View Item |