ISOLASI DAN PEMURNIAN ENZIM AMILASE DARI Aspergiltus orizae YANG DITUMBUHKAN PADA MEDIA PATI,SUWEGA(Amorphopalus companillatus BI)

Azmi, Johni and Satria, Heri and Yandri As, Yandri As (2010) ISOLASI DAN PEMURNIAN ENZIM AMILASE DARI Aspergiltus orizae YANG DITUMBUHKAN PADA MEDIA PATI,SUWEGA(Amorphopalus companillatus BI). Jurnal Kimia Andalas, 1 (3). ISSN 0853-8018

PDF ( ISOLASI DAN PEMURNIAN ENZIM AMILASE DARI Aspergiltus orizae YANG DITUMBUHKAN PADA MEDIA PATI,SUWEGA(Amorphopalus companillatus BI)) - Published Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (379Kb)

Abstract

Suweg merupakan tanaman liar dengan kandungan pati 23,26o . Pati suweg ini belum banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan oleh rnasyarakat (kecuali suku Jawa), karerra pengolahannya belum banyak diketahui. Proses isolasi dirnulai dengan menentukan kondisi optimurn pertumbuhan Aspergillus oryzae utrtuk menghasilkan enzim amilase. Enzim yang diperoleh dimurnikan dengan pengendapan bertingkat memakai gararn arnonium sulfat, dan kromatografi dengan gel Sepadex G 100. Amilase yang didapat dilakukan karakterisasi. Aktivitas amilase ditentukan dengan metoda Samogy Nelson dan kadar protein diukur dengan metode Lowry. Hasil penelitian menunjukkan bahwa enzim amilase dari Aspergilus oryzae pada medium pati suweg mempunyai kondisi pertumbuhan optimum: waktu inkubasi 48 jam, pH 5,8, temperatur 40o C. Pada tahap pemurnian dengan amonium sulfat 80 % mampu meningkatkan aktifitas spesifik enzim amilase dari 0,872 unit/rng pada ekstraksi kasar menjadi 7,2220 unit/mg, sedangkan pernurnian dengan kolom sephadex G 100 dapat meningkatkan aktifitas epzim menjadi 47,942 unit/mg. Karakterisasi enzim amilase hasil pemurnian didapatkan sebagai berikut : pH 5,6, suhu 43o C dengan waktu inkubasi 30 rnenit dan aktivitas spesifik 47,942 unit/mg serta harga Km sebesar 6,1 19 mg substraVml.

Actions (login required)

View Item