MESIN PENYANGGRAI DAN PEMECAH TEMPURUNG (KLATAK) MELINJO UNTUK PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI EMPING MELINJO

Zamri, Aidil and Mura, Yusri and Zulhendri, Zulhendri (2010) MESIN PENYANGGRAI DAN PEMECAH TEMPURUNG (KLATAK) MELINJO UNTUK PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI EMPING MELINJO. Project Report. Lembaga Pengabdian Masyarakat Universitas Andalas. (Unpublished)

PDF (MESIN PENYANGGRAI DAN PEMECAH TEMPURUNG (KLATAK) MELINJO UNTUK PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI EMPING MELINJO ) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (479Kb)

Abstract

Melinjo adalah sejenis tanaman yang buahnya dapat diolah menjadi makanan ringan yakni emping yang cukup terkenal dan enak. Emping melinjo didaerah Pariaman Propinsi Sumatera Barat merupakan komoditi unggulan daerah tersebut disamping adanya komoditi lainnya. Pengolahan buah melinjo menjadi emping terdiri dari beberapa rangkaian pekerjaan. Selama ini didaerah Pariaman pengolahan melinjo menjadi emping masih merupakan industri rumah tangga yang diolah secara manual dengan peralatan yang sangat sederhana. Pengolahan tersebut terdiri dari : Pengupasan kulit luar, penyanggraian, Pemecahan klatak dan pemipihan atau penumbukan sehingga menjadi Emping, terakhir pengeringan (penjemuran). Rangkaian pekerjaan ini masih dikerjakan dengan tangan satu persatu, sehingga kapasitas produksi masyarakat sangat kecil. Bertitik tolak dari hal yang demikian, kami dari tim pengabdian Masyarakat Politeknik Universitas Andalas tertarik dan merasa terpanggil untuk ikut membantu masyarakat dalam penanganan sebagian proses dari pengolahan emping melinjo tersebut. Pada kesempatan ini kami mencoba menangani proses penyanggraian dan proses pemecahan klatak yakni dengan pembuatan alat bantu atau mesin sederhana sehingga proses penyanggraian dan pemecahan klatak dapat dikerjakan dengan waktu yang relatif lebih cepat. Mesin dirancang menggunakan gaya sentrifugal untuk mesin pemecah klatak dan prinsip silinder putar yang berhawa panas untuk mesin penyangrai. Mesin tersebut dibuat dibengdel Mekanik Politeknik Universitas Andalas dengan bahan dan kontruksi ying sederhana sehingga masyarakat dapat mencontoh dan membuat sendiri mesin tersebut

Actions (login required)

View Item