Analisis Krakteristik Pisang (Musa paradisiacal L.) Hasil Degreening pada Berbagai Tingkat Dosis Asetilen yang Digunakan

Astrianty, Putri (2008) Analisis Krakteristik Pisang (Musa paradisiacal L.) Hasil Degreening pada Berbagai Tingkat Dosis Asetilen yang Digunakan. Other thesis, Fakultas Teknologi Pertanian.

PDF (Analisis Krakteristik Pisang (Musa paradisiacal L.) Hasil Degreening pada Berbagai Tingkat Dosis Asetilen yang Digunakan) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (460Kb)

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan di Balai Pengkajian Teknologi pertanian Sumatera Barat yang berlokasi di Sukarami IGbupaien Solok pada brilan Februari - April 2008. Tujuan penelitian ini adalatr untuk hemperoleh warna yang merara serta menganalisa karalteristik buah pisang setelah degteeningyang mefifuti sifat fisilq melsnik dan kimiawi buah. penelitian ini -dituko6n dengan'metode eksperimen dengan 6 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuannya idalah dosis asetilen 1500 ppm, 2000 pgq, 2500 ppm" 3000 ppm, konrol r Oerlatuan unpa gas asetilen dengan sampel diletakkan di dalam alat) dan kontnol II (perlakuan tanpa gas asetilen dengan sampel diletakkan di luar). Berdasarkan ana-lisis yang telah dilakukaru dapat disimpulkan bahwa fugreening dapat meningkatkan'laji lespirasi sehingga menyebabkan turunnya boboi pisang. seriratin bed aosis yan! diberikan maka laju perubahan wann dan volume prr."g akan semakin ;pr;. Penurunan kekerasan terbesar terjadi pada dosis 2500'ppm-asetilen yaitu gg,gi %. sedan�kan pada kontrol I perubalran bera! volum", **nu dan k;kerasa; yang terjadi tidak signifikan yaifi l,35vo, O,ggyo, 4l,lgo/o, ls,7\yo. paaa rontrot ri ry-ry!{*f-g t�rjadi juga tidak signifikan dengan laju perubalran berat sebesar I'l7yo' volume l,68yq wama 4l,l}yo dan kekerasan l4,4lyo. Berdasarkan uji organoleptik terhadap l0 orang panelis, didapatkan bahwa rasa dan aroma terbaii terdapat pada pemberial dosis 3000 ppm asetilen. Kandungan kimiawi ,""g"L-i peningkafan terbesar 11!tu kandungan gula 7,g9g l o/o dmritu'nin c 0,069Eo7o jlo.g terjadi pada dosis 3000 ppm asetilen. Besarnya pemberian dosis'berperd;; terhadap biaya pokok. semakin besar dosis yang-diberikan, biaya potor<-arcan semakin meningkat. liaya pokok fugreening terbaik yaitu pada.i"ri.looo Jp, sebesarRp l.27Q8l /kg.

Actions (login required)

View Item