Pemurnian Kandungan Sakarosa dalam Nira Tebu dengan Menggunakan Proses Filterisasi

Novyardi, Hendra (2014) Pemurnian Kandungan Sakarosa dalam Nira Tebu dengan Menggunakan Proses Filterisasi. Other thesis, Fakultas Teknik.

Preview

PDF (Pemurnian Kandungan Sakarosa dalam Nira Tebu dengan Menggunakan Proses Filterisasi) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (315Kb) | Preview

Abstract

Gula merupakan salah satu kebutuhan pokok bagi masyarakat, pemakaian gula oleh masyarakat yang terus meningkat diiringi dengan naiknya harga gula dipasaran. Hal ini disebabkan proses pembuatan gula pasir dari air tebu (nira) tidak mudah karena untuk menghasilkan gula pasir yang putih dan berkualitas baik dibutuhkan beberapa proses, diantaranya: penggilingan, penjernihan, penguapan (evaporator) dan pendidihan serta terakhir proses pembentukkan kristal gula (cristalisasi). Syarat utama agar air tebu bisa menjadi gula pasir adalah air tebu (nira) harus jernih dan kandungan sakarosa (kadar gula) dalam air tebu tidak mengandung senyawa-senyowa pemberat dan kotoran-kotoran ynng terbawa oleh nira pada saat proses penanaman, pemupukkan dan penggiligan. Untuk mendapatkan air nira yang kandungan sakarosa nya bebas dari senyawa-senyawa pemberat dan pengotor yang membuat air nira itu berwarna gelap maka dilaklukan proses penjernihan.

Actions (login required)

View Item