PENGARUH PEMBERIAN Carboxymethyl Cellulose DAN GLISEROL PADA PEMBUATAN EDIBLE FILM DENGAN BAHAN DASAR WHEY TERHADAP KADAR AIR, pH, KETEBALAN DAN WAKTU KELARUTAN

Sukma, Ade (2014) PENGARUH PEMBERIAN Carboxymethyl Cellulose DAN GLISEROL PADA PEMBUATAN EDIBLE FILM DENGAN BAHAN DASAR WHEY TERHADAP KADAR AIR, pH, KETEBALAN DAN WAKTU KELARUTAN. Other thesis, Fakultas Peternakan.

Preview

PDF (PENGARUH PEMBERIAN Carboxymethyl Cellulose DAN GLISEROL PADA PEMBUATAN EDIBLE FILM DENGAN BAHAN DASAR WHEY TERHADAP KADAR AIR, pH, KETEBALAN DAN WAKTU KELARUTAN ) - Supplemental Material Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (193Kb) | Preview

Abstract

Pada proses pembuatan produk susu seperti mentega dan tahu susu menghasilkan produk sampingan berupa whey. Whey juga didapatkan dari susu yang memiliki kualitas rendah. Whey yang dihasilkan masih mengandung nutrisi-nutrisi yang dapat dimanfaatkan oleh tubuh seperti seperti air, protein dan lemak. Sungguh disayangkan jika nutrisi-nutrisi tersebut tidak dimanfaatkan. Perlu adanya penanganan terhadap whey untuk meningkatkan nilai ekonomisnya.

Actions (login required)

View Item